ceturtdiena, 2016. gada 25. augusts

Marinēti gurķi

Marinētos gurķus gatavoju gan ar vājāku marinādi,gan stiprāku.
 Nepieciešams vājai marinādei
  • 1 l ūdens
  • 1 ēdamkarote cukura
  • 1 ēdamkarote vārāmā sāls(bez joda)
  • 1 ēdamkarote etiķa esences(vai 7-9 ēdamkarotes 9% galda etiķa)
Nepieciešams stiprajai marinādei
  • 1 l ūdens
  • 50 g vārāmā sāls(bez joda)
  • 80 g cukura
  • 3 ēdamkarotes etiķa esences(vai līdzvērtīgi-21-27 ēdamkarotes  9 %galda etiķa
Marinādes uzvāra ,atdzesē līdz 80 grādiem un tikai tad pievieno etiķi.
Gurķus nomazgā,patur aukstā ūdenī ap 6-8 h.
Es marinēšanai lieku burkās gan dilles(ar ziediem),gan lauru lapu,gan melnos piparus,mārrutku lapu,saknīti,ķiršu lapiņu,upeņu lapas,ķiplokus...dažreiz jau vārot marinādi pielieku kādu krustnagliņu  un kanēļa miziņu,bet lejot burkās nokāšu marinādi,kuru karstu pārlej pāri gurķiem,kuri pamīšus sakārtoti sterilizētās burkās ar garšvielām.
Izmantojot vājo marinādi,es pasterizēju,kamēr gurķi burkā sāk mainīt krāsu!Ja būs par ilgu,gurķi paliks krunkaini un mīksti.
Ja izmanto stipro marinādi,tad var nepasterizēt.
Lai izdodas!


Gurķi mārrutkos- ziemai

Kraukšķīgas gurķu šķēlītes-īsts kārums!
Nepieciešams:3 kg sagrieztas gurķu šķēlītes
                           1 burciņa(180 g)-kurš grib stiprākus,var likt vēl
                            250 g cukura(arī šeit-kurš patīk saldāki,var likt vairāk cukura)
                             7 ēdamkarotes vārāmā sāls(bez joda)
                             300 g 9% galda etiķa
 Saliekam visu vienā traukā un atstājam uz nakti,lai kārtīgi ievelkas.
No rīta sterilizējam burciņas,saliekam tajās gurķus ar marinādi.Burciņas aizvākojam ar sterilizētiem vāciņiem.(Pārbaudu apgriežot burciņas  mirkli uz leju,jo gadās vāciņu brāķi).Gatavās burciņas varam nest uz pagrabu!
Lai labi garšo!


otrdiena, 2016. gada 23. augusts

Marinēti zaļie tomāti

Tomāti,tomātiņi.Cerēju uz kārtīgu tomātu ražu,bet...slapjais laiks,aukstās naktis ir papostījušas ražu..Tomātiem uzmetās puve,kā rezultātā steidzu glābt ko varu.Novācu zaļos tomātus,saliku kastītē,cerībā,ka nogatavināšu,bet jau nākamajā dienā arī uz esošajiem tomātiem jau manīju puves pēdas.Ilgi nav jādomā-liek mazgāties,sacaurumoju ar irbulīti,lai labāk iesūcas marināde,pagatavoju marinādi un šaujam burkās iekšā tomātus....aplejam karsto marinādi,kura vispirms caur sietiņu izkāsta...tad katlā ar ūdeni iekšā uz kādu brīdi karsēties-pasterizēt..laiks?..pēc burciņu lieluma un uguns karstuma plītī..no 15 minūtēm uz augšu

aplej ar ūdeni garšaugus:pāris melnos apaļos piparus,smaržīgo piparu,lauru lapu,mārrutku lapas un var mārrutku  saknīti,ķiploku (es gan sagriezu),dilles(es dilles ziedus ar kātiņiem uzliku katrai burkai virsū..pamērcē kādu brīdi-man bija 40 minūtes,tad šo pievienoju vārītajai vājākai marinādei:
uz 1 l ūdens:
1 ēdamkaroti sāls
1 ēdk. cukura
visu uzvāra,atdzesē līdz apmēram 80 grādiem un pievieno 9% galda etiķi-7-9 ēdamkarotes
VAI :Stiprajai marinādei:
uz 1 l ūdens:80 g cukura50 g sāls
visu uzvāra,atdzesē līdz aptuveni 80 grādiem un pielej:21-24 ēdamkarotes 9% galda etiķa

Šādi sabakstīju katram tomātam

Sapildām burkas ar tomātiem,pa virsu uzliekam diļļu ziedu ar kātiņu

Pasterizācija-šajā laikā vāciņš ir viegli uzlikts,iepriekš burkām jābūt sterilām(es karsēju mikroviļņu krāsnī 3-4 minūtes)

REZULTĀTS-pēc nakts,jo pa nakti apgāztas uz muti bija sasegtas segās :)..viena burciņa ar šo marinādi aplējās arī gurķiem..

ceturtdiena, 2016. gada 28. jūlijs

Kā es izmēģināju ievākt un pagatavot slaveno Ivan Čaj-jeb kā es saku-Jāņu tēju no ugunspuķes

Iespaidojoties no interneta pieejamās plašās informāciju gūzmas,nolēmu izmēģināt roku Ivan Čaj pagatavošanā.Tēja ir slavena gan kā organisma uzmundrinošs līdzeklis,gan attīrošs.Tējā ir B ,C grupas vitamīni,mikroelementi.askorbīnskābe,normalizē vielmaiņu,palīdz kuņģim,noņem stresu,samazina epilepsijas sindromus.Spēcina imunitāti,mazina iekaisumu...un daudz citu labu īpašību,kuras variet atrast netā.
Krustdēlam palīdzot,salasījām ugunspuķes lapiņas,kuras izšķirojām no gliemežiem,zirnekļiem.Pēc tam sākām svarīgo samalšanu ar vienkāršo gaļasmašīnu.




Krustdēlam šis process ļoti patika



Šāda  beigās izskatās samaltā tēja

Liek siltumā.Es pārliku mitru dvieli,tad vāku,lai fermentējas.Pa nakti ieliku siltajā cepeškrāsnī.Tā atstāj tik ilgi,kamēr atverot vāciņu ir jūtama patīkama, skābenu augļu smarža .Pirmajā reizē,kad mēģināju nevarēju saprast,kad nebūs zāles smarža.Ilgāk fermentējot smarža parādās,bet nedrīkst ilgāk par 2-3 dienām,jo var saskābt.Īstais brīdis ir jānoķer!

Fermentējot tēju tā mainīs krāsu no zaļas uz brūnganzaļu.Ja tumšāka,jo labāk fermentējusies.Pirmā tēja man sanāca zaļā tēja,otrā pa vidu,bet trešā gan melnā(kura man labā tīk)



Šeit man jau gala rezultāts-izžāvētas fermentētās granulas!


Baudiet tēju nesteidzoties!
P.s.-Tēju var dzert ikdienā!





svētdiena, 2016. gada 24. jūlijs

Zemeņu un melleņu mafini


 Esmu cepusi keksiņus,bet mafinus vēl nē.Tā nu šoreiz iemēģināju roku mafinos.Sākumā domāju-tas pats keksiņš jau vien ir,bet..ir atšķirība mīklas pagatavošanā.Piedevām,mafini ir pufīgāki,mīkstāki.

Melleņu mafini

Šitik daudz sanāca no porcijas mīklas

Zemeņu mafini-ar vulkāna izvirdumu:)

Laimīgais krustdēls 

svētdiena, 2016. gada 17. jūlijs

Kabaču pankūkas


Kabaču pankūku mīklai liku:
  • 2 olas
  • viens vidējs kabacis(ar visu mizu,jo pašu audzēti bez ķīmijas) sarīvēts
  • šķipsniņa sāls,kuram patīk sāļāks,var likt vairāk
  • dilles,ja vēlas.Es šoreiz gan neliku dilles mīklai,bet pievienoju pie pasniegšanas kopa ar krējumu



Sarīvējam kabaci,pievienojam  olas,kārtīgi samaisām.Pieberam miltus,pēc vajadzības.Es liku vairāk,lai ir pabieza mīkla

Cep sakarsētā pannā brūnganas.
Pasniedz ar skābu krējumu,dillītēm,lociņiem.


Kabaču laiviņas

Jaunos kabačus pārgriežam uz pusēm,piepildām ar maltās gaļas pildījumu(malto gaļu sajauc ar ķiplokiem vai sīpoliem,sāli un pipariem-kas nu kuram patīk)  
Var sarīvētu sieru pārrīvēt .Cep  cepeškrāsnī ,līdz maltā gaļa gatava(ja ir plānāka laiviņa-cep 15 min,ja biezāka un vairāk maltās gaļas,tad 20-25 minūtes.

Pasniedz ar krējumu un pārkaisītām svaigām dillītēm